这道菜吃起来有2种非常明显的味觉冲击，因为茄子取用清蒸手法，故口感有如棉花般较滑多汁清甜，肉丝经过快炒勾芡，嫩滑可口，两者混合入口，先香后甜的多重体会，让人口味无穷！
工具/原料
茄子 2根 瘦肉 200g 红椒 1个 姜 1块 蒜 3瓣
方法/步骤
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材料如图⬆️准备
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茄子去皮，切条状
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泡进淡盐水中十分钟，第一可以去除涩吷味，第二可以避免茄子变黑
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姜切丝
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蒜切碎
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红椒切丝
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葱切碎
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痩肉切丝
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加入1勺蚝油，半勺料酒，半勺香油，1匙生粉，1/4匙胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟
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茄子捞出沥干水
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蒸锅水开后，茄子放入锅蒸8-10分钟
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蒸熟后，茄子码进盘子
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碗里准备酱汁，2勺酱油，1勺香醋，1匙盐，半匙糖，1匙生粉，4勺清水搅拌均匀备用
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热锅后，下油，把肉丝放入煸炒
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炒肉丝变色，随即盛出
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锅内留油，加入姜蒜炒香
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肉丝再回锅炒均匀
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加入红椒丝
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倒入酱汁
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加入葱花炒均匀，酱汁浓稠，ok
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最后，把肉丝带酱汁淋在茄子上面就好了！ 也可以把方们拌匀后再来吃！ 肉丝嫩香，茄子清甜，很是下饭的！