豆角焖面制作方法
食材
1
豆角 250克
2
面条（生） 150克
3
五花肉 50克
4
花生油 适量
5
料酒 15毫升
6
生抽 5毫升
7
老抽 30毫升
8
泡红椒 2个
9
小葱 少许
10
水 适量
方法/步骤
1
五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。
2
豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中
3
入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫
4
锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5
放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀
6
放入较宽的热水炒至调料与食材融合
7
放入较宽的热水炒至调料与食材融合
8
把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟
9
中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可
10
反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可
注意事项
不要把汤倒在面条上