青椒蘑菇炒肉是青椒肉丝的升级版，增加了蘑菇作为配菜，更能提高免疫力和增加营养。
食材
1
瘦肉 适量
2
青椒 适量
3
蘑菇 适量
4
食用油 适量
5
料酒 少许
6
葱姜蒜 适量
7
生粉 少许
8
蛋清 少许
9
盐 少许
10
生抽 少许
方法/步骤
1
先用盐、料酒、生粉、蛋清将肉片（或肉丝）腌制15分钟。并洗净其他食材，准备辅料。
2
切好葱姜蒜至一旁，将青椒切丝（或切块）。
3
将蘑菇入煮锅焯水。
4
将蘑菇切片备用。
5
起锅，热锅冷油，葱姜入锅煸香后，兑入些料酒或水，放入腌制完的肉片，小火翻炒至瘦肉变色。取出肉片洗锅后重新热油，将青椒翻炒少许。
6
假如蘑菇翻炒，随后加入肉片，翻炒。
7
加盐，加少许生抽调色，兑入一些水收干。装盘。
注意事项
1
用生粉腌制的肉遇到油锅会粘底，兑入料酒可以解决。
2
假如生抽若不兑水，最后汤汁会几乎没有。
3
假如蛋清腌制会是肉更嫩。