上高中时，每隔一个礼拜才回家一次，每次妈妈都给我做爱吃的菲菜鸡蛋馅的饺子。吃了这么多年，也一直没有吃腻。现在就介绍一下饺子馅的制作过程吧！
食材
1
菲菜 1斤
2
鸡蛋 5个
3
红薯粉条 少许
4
姜 少许
5
盐 少许
6
油 50g
7
鸡精 少许
8
五香粉 少许
方法/步骤
1
把菲菜洗净凉置一段时间。主要目的是去除水份，如果不水沥不净的话，包饺子时会有很多水，就会把饺子馅的香味减掉不少呢。我们在做的时候一般是9点左右洗，然后11点或12时用
2
洗菲菜的时候就把红薯粉条用热水浸泡，要泡软。作用在于调味、并能多少吸一点菲菜里的水份
3
到了要做饭的时候我们就可以炒鸡蛋了。1、把鸡蛋打开放入碗里，加少许水。这样子炒出来的鸡蛋会嫩一些。2、用筷子把鸡蛋搅匀，多打一会；3、把油加热，可以看到少许烟就可以把鸡蛋倒入；4、大火，快速搅拌，把鸡蛋搅成碎块。越碎越好。这个过程要注意油要多放点，鸡蛋那家伙挺吃油的。这个过程中也可以多热点油，盛出来晾凉，待用。
4
切菲菜。把菲菜切成1~2mm的小段，装盆；然后把粉条也切碎，也装到盆里；再把鸡蛋也一起装盆；最后加入调味料：盐、五香粉、鸡精、刚刚热过的油。以上调味料的份量按自已的口味增减。油可以多放点，油少了不好吃。鸡精可以不放，但就没那么鲜了，不过可以放点虾皮提鲜。
5
大功告成！
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