苦瓜具有清热解毒、降血糖、养血滋肝的作用，尤其在夏季吃苦瓜可以散热解暑。苦瓜比较适合凉拌，也可以清炒。之前介绍过我做的清炒苦瓜，下面来介绍“凉拌苦瓜”的做法：
食材
1
苦瓜 2个
2
蒜 适量
3
盐 适量
4
凉拌酱油 适量
5
香油 适量
方法/步骤
1
将苦瓜清洗干净后，切成两半，用手或小勺子把中间的瓜瓤和瓜子去除。
2
去除瓜瓤后，切成薄片。准备多半盆凉水备用。
3
锅内放上适量水，把水烧开后放入苦瓜焯水，焯到由原来略发白开始变绿，稍变软，但别焯大劲了，否则口感不脆。
4
在开水中焯好后用笊篱捞出来放到凉水中浸泡一会儿。
5
把苦瓜捞出来用手稍攥一下水。攥成团备用，但别攥得过干。
6
撒上适量蒜蓉（我这次用的是新蒜，比较嫩，皮还是嫩的可以吃呢，简单切碎了），再撒上凉拌酱油（生抽），放上适量盐，再淋上适量香油。
7
调料放好后，搅拌均匀，即可食用。凉拌苦瓜清脆不腻，做为一道小菜很开胃。
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