很多人非常喜欢吃牛肉，但是拿到牛肉那一刻你却忘了如何制作，有的人炒的硬邦邦的，那到底牛肉怎么炒才是又香又嫩的呢？
食材
1
牛肉 半斤
2
西兰花 一颗
3
料酒 1汤匙
4
生抽 2茶匙
5
玉米淀粉 适量
6
黑胡椒 适量
7
小苏打 1/4茶匙
8
蒜末 1勺
9
蚝油 1汤匙
10
酱油 1汤匙
方法/步骤
1
逆着纹路将牛肉切成薄片。
2
用1汤匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、一些鲜胡椒粉和1/4茶匙小苏打腌制牛肉。
3
配调味汁：1汤匙酱油，1汤匙蚝油，2-3汤匙水，2茶匙玉米淀粉，一些黑胡椒。
4
把西兰花切成一口大小，将它放入沸水中烫1或2分钟。不要盖上它，否则会失去绿色。关火，放入冰水中3-5分钟，停止烹饪过程。把它拿出来，抖掉多余的水。
5
接下来，煎牛肉。大约1汤匙油，加热。然后加入牛肉。试着把它分开，这样大部分牛肉就会接触到锅底。让一侧煎15-20秒；翻过来，煎另一边15-20秒，最后拿出来放一边。
6
在同一个锅里，加点油。放入一些大蒜，搅拌一下，将调味汁倒入热锅。它会很快变稠。然后加入西兰花，稍微混合一下，把牛肉放回锅里，炒好后装盘。