平时很喜欢用莲藕和排骨一起煲汤好喝又营养，今天做个酸辣口味的，简单的食材健康的美味，搭配着荤菜同食真的清脆爽口。
工具/原料
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主料辅料：莲藕、花椒、葱、姜、小米椒或干辣椒
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调味料：盐、糖、醋、鸡精
步骤/方法
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莲藕洗净后，去掉皮和莲藕的两头、切丁，然后把藕丁在家又是粗的冷水中浸泡，姜切丝、葱切成葱花备用；
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做锅，热锅凉油，油温6成热时，下入花椒爆香，然后下入姜丝、葱花爆香，然后放入切好的藕丁翻炒；
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待藕丁的颜色略变成透明状时，顺着锅边烹上醋，然后加糖、盐、鸡精调味即可。
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味道：藕丁清脆，味道咸鲜、酸辣里略带微甜，是餐桌上一道开胃爽口的素菜。
注意事项
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炒莲藕白白的脆脆的小窍门： * 炒之前把切好的莲藕浸泡在加有白醋的水里，这样不但莲藕不但不易变黑，去去掉了莲藕里面多余的淀粉，使炒出来的莲藕白白的脆脆的，颜色漂亮，口味香浓。
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吃莲藕的小秘密： 莲藕营养丰富，脆嫩可口，很受大家的欢迎！但是吃莲藕其实是有小秘密的：吃莲藕的时候，应该分段。 * 顶端香甜脆嫩，可焯后凉拌鲜吃； * 第二三节稍老，是煨制“焙热藕”的上好原料，还可以做炸藕夹； * 第四节之后的各节，就只适合于做菜肴、煲汤、制作藕粉。
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