小盆友说要吃青椒炒鸡蛋，又说要吃土豆丝，于是炒成一个菜。味道都很搭配，很清爽好吃的素菜。
食材
1
鸡蛋 2个
2
青椒 1个
3
土豆 1个
4
盐 1勺
5
植物油 1勺
6
蒜 2瓣
7
花椒粉 少许
8
生抽 少许
步骤/方法
1
蒜在砧板上用刀背横向拍一下，很容易就扒掉蒜皮啦。
2
青椒去心，切丝。这个丝稍长，可以从中间横断一下。
3
土豆洗净，刮皮，切丝，用清水冲一下。冲去多余的淀粉，虽然会损失少许营养，但是这样炒的时候不粘锅，炒出来很清爽。
4
鸡蛋打散，加少许盐拌匀。热锅热油，小火炒成蛋块，八成熟时取出备用。不要炒至全熟，不然最后烩在一起炒的话会老。蛋液中不必加水，小火炒就很嫩。
5
就着热锅，爆香大蒜后，将沥净水份的土豆丝倒入，翻炒。
6
炒到五成熟，加入青椒丝，炒至断生后，加盐和花椒粉翻炒。花椒粉一炒很香，和土豆丝的味道很搭。
7
最后倒入鸡蛋烩一下，出锅前点少许生抽提味即可。
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