糟凤爪属于凉菜。还是一道著名的红楼宴菜肴之一呢，属于一道南方菜，制作非常简单，味道鲜美。制作简单。
食材
1
酒糟卤 250克
2
鸡爪 一斤
3
纯净水 适量
方法/步骤
1
买来的冰冻凤爪，先解冻再清洗。然后用剪刀剪去指甲，指甲之前非常脏，一定要剪干净。
2
买来的酒糟卤倒入大碗内。酒糟卤里面，材料俱全，所以不必另外加任何调料，因为比较咸，可以加适量的纯净水，根据个人的口味。
3
把凤爪，剁成小块，这样，容易煮烂，也方便吃。锅里烧水，水开后倒入剁好的凤爪。
4
水开后大约再煮十分钟，凤爪就已经熟烂，用冷水冲凉。
5
倒入酒糟乳卤浸泡，酒糟卤要没过凤爪，夏天温度高可以存放在冰箱里。
6
大约要泡2到3个小时就已经入味，可以取出食用。当然时间长一些更好。糟好的凤爪不宜久存，不要超过3天。
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