比目鱼肉质鲜美，刺也不算多，对于不爱择鱼刺儿的小伙伴来说是个不错的选择。沙茶酱的加入更是使色泽红亮诱人，味道鲜上加鲜。很多朋友留言问我如果煎出的鱼不粘锅，又不会散？下面的步骤和提示中都会有窍门的总结。
食材
1
比目鱼 5条
2
葱 三分之一根
3
姜 1块儿
4
蒜 8瓣
5
碗汁（皇牌沙茶王等，详见步骤3） 1份
6
面粉 适量
7
八角 2颗
8
花椒 1小把
步骤
2
准备食材：葱：三分之一根，切段；姜：1块儿，切片；蒜：8瓣。
3
准备食材：皇牌沙茶王：2勺、甜面酱：2勺、腐乳：1块儿、酱油：8勺、红烧酱油：1勺、料酒：10勺、醋：9勺、糖：20克、盐：6克。将所有调料倒入容器中，搅拌均匀备用。
4
将鱼表面薄薄地蘸上一层面粉。
5
锅中倒油，放入八角：2颗、花椒：1小把。油八成热后将鱼放入进行煎制。
6
当鱼表面呈金黄色时捞出，用此方法将所有鱼煎好。
7
锅中留底油，将葱、姜、蒜铺底。
8
放入煎好的鱼，整齐地码放好后倒入事先调好的料汁。
9
加入清水，水量以差一点没过鱼身为宜。中火烧制至汤汁冒出大泡且变得十分浓稠，转大火收汁1－2分钟关火。
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沙茶酱让这道菜的颜色更加红亮，引人食欲。
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酱汁的鲜香已浸入整个鱼身，美味无比。
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鱼炸到金黄酥脆又再次吸满了酱汁，吃上一口真的香到骨子里。
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好好吃，特别适合吃鱼不爱择刺朋友，来试试吧！