酸辣土豆丝,一道人人喜爱的家常菜,看似简单可是想做出来好吃,其中还是有很多小诀窍的,下面dayaaaaabbb就和大家分享一下,醋溜酸辣土豆丝的做法吧。
食材
1
黄皮土豆 1个
2
干红辣椒 若干
3
大葱 半根
4
蒜 若干
5
香葱 若干根
6
生姜 1小块
7
水 半茶匙
8
生抽 1茶匙
9
黑醋 2茶匙
10
番茄酱 少许
11
盐 适量
12
食用油 适量
13
花椒粉 半茶匙
方法/步骤
1
准备所需食材:黄皮土豆(土豆丝一次不要炒太多,家中一般的口锅就一个土豆就够了;而且炒土豆丝一定要选黄皮的土豆,这样口感更脆甜)、干红辣椒(提前用凉水发泡)、香葱、大葱、蒜、生姜等。
2
将黄皮土豆去皮洗净,然后切成细丝,用凉水浸泡(用凉水将土豆丝多洗几遍,将土豆所含的淀粉洗没,直到洗的水清透为止)。
3
将大葱洗净切丝;干红辣椒洗净切碎;蒜剥皮洗净切片;生姜去皮洗净切丝;香葱洗净切成葱末,全部装盘备用。
4
另取一个小碗,在里面加入少许炒菜用的番茄酱、再加两茶匙的黑醋、一茶匙的生抽、半茶匙的清水,然后搅拌均匀稍后使用。
5
热锅倒油,油热后,小火放入半茶匙的花椒粉爆香,然后再加入辣椒碎、姜丝、大葱丝一起中火煸炒20秒。
6
沥干土豆丝的水分,并放到锅中,加入适量的盐,大火快炒15秒,将之前调好的醋溜汁浇到锅中,然后再放入香葱末,一起大火翻炒5秒即可盛盘(黄皮土豆丝不需要炒时间长,炒的过程中土豆丝变软就可以了)。
注意事项
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