所谓良药苦口，类比之，苦的蔬菜也有其独特的功效。尽管苦瓜较苦，但其具有益肾利尿、清热解毒、养血滋肝等诸多功效，小编本人就喜欢吃苦瓜，吃完后感觉异常清爽，特别享受这种“苦中作乐”。
食材
1
苦瓜 150g
2
鸡蛋 2个
3
盐 1/2勺
4
白糖 1勺
5
鸡精 1勺
6
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
苦瓜半根，对半切开，挖掉瓜籽，清洗干净。
2
将苦瓜切成丁。
3
在开水锅里焯一两分钟，捞起过凉水，沥干水份备用。
4
鸡蛋两个，打散。
5
倒入苦瓜丁搅打均匀，加入半小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，一调羹料酒，充分搅打均匀。
6
锅烧热，倒入四调羮左右油，油温五成热时，倒入苦瓜蛋液，中火煎至一面定型。
7
颠锅翻面，将另一面煎至金黄即可。其间需颠锅两三次，使煎蛋两面酥脆金黄。
8
关火提锅倾滑入盘。外脆里嫩的苦瓜煎蛋，让我们品味到清淡微苦的味道，值得多吃而且百吃不厌。
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