香香的槐花下来了，白色花朵中透着绿色，满街飘香，摘一小朵放在嘴里，味道甜甜的，很是清香甜美。槐花不仅好看好吃，还具有凉血止血、清肝泻火的作用，富含芦丁、槐花二醇、维生素A等营养元素，对人体有一定的保健作用。槐花的吃法有很多种，但我觉得还是槐花炒鸡蛋最好吃，具体方法介绍如下。
食材
1
槐花 300克
2
鸡蛋 3个
3
食用油、盐 各适量
方法/步骤
1
将槐花买回来或从树上摘回来后，再次用手将其中结杆摘掉，只要花朵（含苞待放时最好吃）。然后泡在水中10分钟后，冲洗干净捞出。
2
将锅中放入清水，开火，待水烧开后，将洗干净的槐花倒入锅中，焯2~3分钟，关火，用漏勺将槐花捞入盘中。
3
稍凉后，将水分用勺子将炒好的槐花挤干或用凉水冲一下，用双手挪一挪，把水分挪出（将槐花得越干越好）放在一大盘子里，然后放上适量的盐和鸡蛋。
4
然后将鸡蛋、盐、槐花用筷子搅拌均匀。然后在炒锅中放上食用油，开火，待油稍有气泡，将搅拌均匀的槐花倒入锅中。
5
然后，待约1分钟，用锅铲槐花鸡蛋翻过来，待鸡蛋凝固在槐花上后，用锅铲翻炒几下，待鸡蛋微黄色时，关火。
6
用锅铲竖起来将槐花鸡蛋结成的大块轧成小块，然后盛在盘中，营养清香的美味菜就大功告成。
注意事项
1
炒槐花时，要放无味道的食用油，不要放其它调料，不然会影响槐花的清香味道。
2
在翻炒槐花鸡蛋时，不要翻的过于太快，不然炒出的槐花鸡蛋太碎，不容易用筷子夹，也影响口感。
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