老卤面汤汁怎样制作

带皮猪肉（前后腿） 700克

细面条（生） 800克

长豆角 600克

大葱 一棵

盐 适量

五香粉 适量

老抽 两匙

面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。

带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开煮20分钟左右，捞出晾凉。煮肉水撇去浮沫待用。

长豆角洗净切成颗粒状

晾凉的肉切成颗粒状。

大葱切成葱花

锅里放油，油热了放入切好的肉和葱花，炒一会儿放入老抽和五香粉

放入切好的长豆角，继续炒，炒几分钟后放入盐，因为卤面的咸味决定于卤菜，所以要适当多放点盐，稍咸一些

把煮肉的汤倒入菜里，连煮带炒，肉、菜都烂了即可，菜要保留一些汤汁

将拌好的面条放入蒸锅里，大火上汽后中火蒸半小时左右。

又软又香的卤面蒸好了。