自制烘焙-皇后吐司的做法
食材
1
烫种： 10克（个人口味酌情增减）
2
面包粉 15g
3
水 75g
4
主面团： 10克（个人口味酌情增减）
5
面包粉 250g
6
蛋液 50g
7
鲜奶 75g
8
糖 50g
9
盐 3g
10
黄油 20g
11
奶粉 15g
12
酵母 4g
13
表面用： 10克（个人口味酌情增减）
14
蛋液 少许
15
黄油 少许
方法/步骤
1
先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
2
启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
3
25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
4
取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。
5
再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。
6
烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。
7
放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。
8
烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！
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