工具/原料
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健脾开胃 清热解毒
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四川泡酸菜；嫩蚕豆（可不放）；粉丝； 姜末；油；盐；胡椒粉；
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这是四川民间一道很受欢迎的美味汤，对蚕豆过敏的可以不加入蚕豆，按个人口味调配，汤中由于有了酸菜，味道酸爽，非常开胃。
步骤/方法
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1 准备材料。
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2 将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
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3 锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
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4 加入嫩蚕豆炒变色；
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5 加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
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6 用盐和胡椒调味即可。
注意事项
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饮食特点 蚕豆营养丰富，中医认为蚕豆益气健脾，利湿消肿。 蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。 蚕豆不可生吃，应烹制熟透以后食用，而且蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
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饮食禁忌 无