红薯叶，富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。而且，红薯叶在生长过程中不需要施加农药，这也是其他蔬菜难以比拟的。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。这里就给大家介绍一下蒜炒红薯叶的做法。
食材
1
红薯叶 一把
2
蒜 3个
3
红辣椒 一个
4
盐 适量
5
糖 适量
方法/步骤
1
红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
2
蒜头切成末，红辣椒切成圈；
3
炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；
4
下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；
5
炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
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