豆芽的功效:利水、暖肝、清热,黄豆芽清热利湿、消肿除痹,对高血脂有食疗。夏季不愿做饭,来盘豆芽炒面,菜和面就都齐了。
工具/原料
1
黄豆芽、蒜薹、胡萝卜、肉、面条。
2
葱、姜、花生油、酱油、料酒、生抽、鸡精、干淀粉。
方法/步骤
2
把胡萝卜洗净擦成细丝,蒜薹洗净切段,肉切细条,葱姜切细。
3
肉放碗中,倒入少许生抽、料酒,半小勺干淀粉抓匀,腌制10分钟,炒的时候还滑嫩。
4
锅中添水放入黄豆芽煮熟,捞出过凉备用。
5
锅中添水,水开下入面条,略煮一下,捞出,凉水过凉备用。
6
锅中倒适量花生油,微开,入葱姜爆锅,放入肉丝滑炒。
7
加入黄豆芽,和肉丝一块煸炒,再下入蒜薹和胡萝卜丝一起煸炒。
8
把菜煸炒均匀,加少许热水,再加入面条一块,炒制均匀。
9
汤汁已收,面条熟,豆芽炒面出锅。上面可以撒点葱花,也可以不用。
注意事项
1
面条煮的时候不要一下子煮熟,在炒制过程中还要受热。
2
菜煸炒均匀后要加一点热水,防止面条粘锅,也方便面条熟。
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