不知道大家喜不喜欢吃青椒肉丝，但我知道肯定很多人在炒青椒肉丝的时候都会遇到一些问题。看似简单的青椒肉丝，有时候一不小心就会把青椒炒软了、肉丝炒老了。今天，我就给大家分享一个炒青椒肉丝的技巧，是我从饭店大厨那里学来的，话不多说，赶紧看！
食材
1
猪肉 适量
2
青椒 8个
3
姜 1小块
4
料酒 半汤勺
5
蒜 3瓣
6
生粉 半汤勺
7
盐 少许
8
糖 半茶匙
9
油 适量
方法/步骤
1
1、猪肉简单冲洗一下表面，然后顺着纹路切成丝，放入生粉、料酒和适量盐，再加少量的水，用手抓匀，腌制10分钟。让肉丝充分吸收水分是肉丝软嫩的关键，加了生粉也可以让肉丝变得爽滑。
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2、青椒洗净，去蒂切丝备用。
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3、起锅，倒入少量的油，将青椒丝放入锅中爆炒几下，看见青椒有些变干，放上适量的盐，再翻炒几下，盛出备用。
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4、锅中再加入少量的油，放入姜丝蒜片爆香，再放入肉丝大火翻炒，大火快炒就能保证不把肉丝炒老。
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5、肉丝差不多熟的时候，放入青椒丝翻炒几下，再根据口味加入适量的盐和糖即可。
注意事项
1
切菜的时候一定要小心刀
2
小心油锅滚烫的有
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