做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，有的人要几十个步骤才能做成，而我跟我爸爸学习的方法，根本无需那些繁琐的炒糖色等步骤，仅用糖、八角、酱油、料酒即可，经过我的亲自制作实践，确实是好吃又简单，真乃是简单到极致的美味，
食材
1
五花肉 500g
2
盐 5g
3
姜 适量
4
白糖 适量
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
植物油 适量
8
水 少许
9
八角 适量
方法/步骤
1
五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。
4
肉上色后放入清水，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
5
家庭制作，锅中放油，加糖少许炒出红色，下肉块煸炒，烹料酒下味精放砂锅中，加葱、姜及香料，大火烧开，小火炖至软烂，加酱油及盐，烧约10分钟左右，若汤汁过多，可开盖大火收汁，以汤汁糊稠、油润光亮，软嫩酥烂为佳；
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