红烧肉的制作方法和流程。
食材
1
五花肉 一斤
2
葱姜 适量
3
冰糖 适量
4
香叶八角桂皮 适量
5
盐、料酒 适量
6
生抽、蚝油、胡椒粉 适量
7
啤酒 一瓶
方法/步骤
1
选一斤五花肉，清洗干净后，改刀切成小块，放入盆中备用。
2
凉水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，撇去浮沫。继续煮5分钟，将五花肉捞出，放入温水中，清洗干净，备用。
3
热锅，下入五花肉，小火翻炒，炒至表面金黄。捞出。锅中留少许底油，放入一把冰糖，炒制融化至枣红色，加入五花肉翻炒，加入啤酒没过五花肉，加入调料包，葱姜少许，红烧酱油少许，一勺生抽一勺蚝油，适量胡椒粉，几块冰糖，一勺盐。搅拌均匀，盖上盖子小火煮30分钟。取出调料包，继续小火炖30分钟，然后大火收汁。收至汤汁粘稠即可出锅。
注意事项
1
五花肉需冷水下锅
2
调料包要及时取出，防止汤汁发苦。
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