炒土豆丝，极为家常的一道菜。怎样才能把它炒得更好吃呢？我们都知道，发芽的土豆不能吃，易中毒。其实，没有发芽的土豆，所含有的龙葵素也是有毒的。只是含量很少。用醋分解掉土豆中的龙葵素，就可以使土豆味道更好。食用也更安全。
食材
1
土豆 250g
2
辣椒丝 适量
3
盐 少许
4
菜籽油 适量
5
醋 少许
方法/步骤
1
土豆削皮，洗净。
3
将土豆丝放入盆中淘洗，洗掉多余的淀粉。放少许盐在水中，浸泡几分钟。
4
沥干水分
5
将辣椒丝加入，一起下锅。
6
菜籽油烧热，倒入土豆丝翻炒。
7
加入少量醋，继续翻炒。
8
炒到土豆丝断生，加盐调味，起锅。
注意事项
1
不能炒久了，土豆丝变软就不爽口了。
2
丝不要切得太细，太细容易粘连。
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