手撕椒麻鸡的做法
食材
1
鸡 一只
2
姜 适量
3
八角 适量
4
香叶 适量
5
草果 适量
6
葱 适量
7
桂皮 适量
8
料酒 适量
9
红油 适量
10
辣椒油 适量
11
青花椒 适量
12
盐 适量
13
糖 适量
14
生抽 适量
15
醋 适量
16
麻油 适量
17
花椒粉 适量
18
藤椒油 适量
方法/步骤
1
一整只鸡洗干净，用盐花椒粉，料酒抹在鸡的全身，腌制20分钟左右。
2
锅中水烧开后放腌制好的鸡，放入香叶，桂皮，八角，草果，花椒，料酒，大火烧开，煮出香味，盖上锅盖煮5分钟就翻转一下鸡。大概煮30分钟左右，鸡肉可以用筷子戳破就可以。
3
制作椒麻油，小火热锅，放入花椒，辣椒油，青花椒油，藤椒油炒出香味。
4
之后到出来，装到碗里，等凉后就可以了。
5
把鸡肉放凉后切块，用手撕成鸡丝。
6
拿一个大盆，放入鸡丝，放入适量的葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油，适量的白糖，生抽，醋，麻油，加适量的鸡汤搅拌均匀。
7
最后装盘，可以在装盘的时候淋上适量的热油，完成。
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