猪肉韭菜水饺制作全记录

韭菜 1斤

猪肉 0.5斤

第一步，先将韭菜摘去死叶、烂叶、老叶，后反复清洗数遍，至洗后的水底部无泥沙为止。后将韭菜切成小段碎末状，注意切的大小尽量一致，这样包起饺子来较容易，而且吃起来口感很好。

第二步，拌馅。将猪肉用机器搅成肉馅或者用刀剁成肉馅，如果有时间的前提下，小编觉得还是剁成的肉馅味道更好。拌馅的过程中加适量油和盐等调味品调味。

第三步，包饺子。饺子皮可以买现成的或是自己制作（仍建议有时间的前提下自己做）。包饺子看似简单，实则是一门技术活，要想包出漂亮饱满的饺子，真的是需要一些功夫。包的菜多，煮饺子的时候容易碎；包的菜少，吃起来口感不好。（小编包的饺子其实既不耐看，也不饱满，但鉴于是第一次，还请大家多多包涵。）

第四步，煮饺子。煮饺子实际上也是一门技术活，要掌握火候，既把饺子煮熟，又要防止饺子破碎。一般掌握“菜馅开三锅，肉馅开四锅”的规律，即蔬菜陷的饺子一般开锅三次（开锅的过程中适量补水），肉馅的饺子一般开锅四次。猪肉韭菜馅的饺子，因其肉馅和韭菜末都易熟，所以开锅三次即可。

上述图片记录了小编包饺子的每一步骤。

不妥之处，敬请指导。