酸奶饮用及保存方法介绍

概述随着气温上升，市民家中应季的冷藏食品也多了起来，但同时，关于食品变质的投诉比例也随之上升。最近各地都发生了酸奶变质的事件，不慎食用到变质酸奶的消费者出现了呕吐腹痛等症状，酸奶的安全遭到了质疑。经调查，大部分都与酸奶的保存环境有关，即使在保质期内，也要在特定的温度下冷藏才能保证质量，消费者及商场都应重视这个问题。我市的大商场都有专门的冷藏专柜摆放酸奶，目前尚未发现类似的事件。 酸奶既具有独特的风味，又具有丰富的营养价值的乳制品，深受广大消费者的喜爱。新鲜酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装形式。由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，目前公认的酸奶最佳保存温度为2~6℃。 高质量的酸奶中富含活性益生菌，如果保存条件不好， 酸好中的有益菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感会变得过酸，也同时影响酸奶的质量。 而消费者购买酸奶时也要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶，而应该从冷柜里拿取冷藏贮存的新鲜酸奶，而且回家后应尽快放置在冰箱中保存。饮用酸奶小常识 ●购买酸奶，应尽量从超市冷柜中拿取，回家后尽快放置在冰箱的冷藏室中保存，因为发酵型的酸奶离开冰柜的时间不宜超过2小时，否则会影响酸奶的口感和质量。●喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。●酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。