咸香软烂
食材
1
牛腩 500克
2
萝卜 100克
3
八角 2克
4
桂皮 2克
5
料酒 10克
6
姜 5克
7
盐 2克
8
酱油 5克
方法/步骤
1
牛腩洗净切块；萝卜去皮切块；花椒、香叶、八角、桂皮备用；小葱、香菜切小段；姜切片；蒜切粒。
2
锅内注入清水，下2勺料酒，放入牛腩焯水5分钟。牛腩捞起洗净备用。
3
爆香所有料头。
4
下冰糖炒出糖色，放入牛腩、酱油快炒5分钟。
5
另起高压锅，将牛腩及料头放入煮制30分钟。
6
30分钟后捞出牛腩，另起炒锅放入萝卜同煮15分钟，收汁后调味即可。出锅前撒入小葱、香菜增加风味；装盘。
注意事项
牛腩需焯水
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