苦瓜有清火，降血压、血脂、血糖等功效。借鸡蛋的醇香，可以中和苦瓜的部分苦涩，口感更佳
食材
1
鸡蛋 3个
2
苦瓜 1根比较大的或
3
油 20克
4
盐 适量
5
葱花 适量
6
蒜末 适量
方法/步骤
1
苦瓜切薄片，用清水洗3遍，可减轻苦味
2
锅中放油，油热放花椒，后放葱末蒜末。
3
炒出香味，倒入洗好的苦瓜翻炒。
4
苦瓜炒至7成熟，放盐，再翻几下，倒入蛋液，等待一会儿，底部蛋液定型后，小幅度翻炒。
5
炒至鸡蛋全熟，即可出锅
6
成品图
注意事项
注意用料适量
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