拔丝鸡蛋属于清真菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺是炸，制作简单。
工具/原料
1
鸡蛋三个
2
绵白糖、调和油
方法/步骤
1
鸡蛋三个打成鸡蛋液，在平底锅里摊成鸡蛋饼,形状无所谓,但是薄厚要一致
2
切成大小均匀的菱形块.放入适量的水淀粉拌匀.水淀粉的水不要太多。
3
炒瓢倒入调和油,加热至七八成热,倒入鸡蛋饼块来炸,鸡蛋一进油锅遇热就膨胀变硬,支棱起来了.最好是炸两遍.就会更加酥脆。
4
炸的同时,另外起锅来熬糖稀.小碗多半碗的清水入锅,加入绵白糖半碗。
5
把刚刚出油锅的鸡蛋倒入到糖稀中,甸勺,拌匀,就可以出锅了
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