一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜。生吃，可以原汁原味的保留食品的营养尤其是食品的维生素不容易得到破坏。
工具/原料
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萝卜
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大白菜
方法/步骤
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营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃。不能生吃的蔬菜，也不要做的过分大熟。尽量减少维生素的损失。比如黄瓜，维生素A在皮中含量最高。有些人为了干净不吃皮给削掉了，实际上就是把大量维生素给扔掉了，太可惜了。吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子含有大量的钙，铁，钾，维生素A，维生素C，其实应该把叶子一起吃掉才对。西红柿应该生吃为好因为它含有非常丰富的维生素C，据测试:每一千克的柿子含有70到120毫克的维生素C，含维生素A达到40个国际单位。如果没人每天生吃50克的西红柿的话，足以保证一天对维生素C需求。
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蔬菜不禁营养丰富，其中不少还有药用价值。有多种营养素和天冬碱，蛋白氨基酸等等。是却於生津之品。萝卜，冬季生熟食用皆可，生用味辛性寒因具有较高的营养价值和药用价值，故民间尚有“冬季萝卜赛人参”之说。中医临床试验证明：萝卜具有清热解毒，健胃消食等功。胡萝卜根茎含有丰富的胡萝卜素，挥发油能健胃助消化，常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病。胡萝卜常常生吃还有助于防止夜盲，眼疳。大白菜含有蛋白质，维生素A，B，C，D，脂肪，钙，磷铁等矿物质。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气等，大白菜洗净打成汁对白糖，能治消化性溃疡出血等症状。
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所以冬季最好生吃一些有益的蔬菜，对人体的调节会起着一定的作用。
注意事项
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一定要洗净
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最好在清水里泡泡