花卷最好吃的几种做法，简单好上手，会蒸馒头就会做，早餐绝了
食材
1
面粉 1碗
2
酵母 1勺（多发的快，
3
黑芝麻 适量
4
黑芝麻 适量
5
盐适 量
6
葱花 适量
7
油 适量
水煎花卷
1
一碗面粉加一勺酵母，和成软一点的面团，醒发。醒发至蜂眼形状。
2
揉面排气，揉好的面团擀成长饼形状。刷油，撒点盐折成三折切成小段
3
中间用筷子压一下，从两边拉长，两手相反方向扭成麻花平底锅刷油，放入，（不开火）醒发20分钟，放的时候留空隙。
4
明显变大就醒发好了，开火中火煎几分钟，固定一下底部。
5
沿着锅边空隙处淋入1碗水油（一勺油和水兑成的），水的高度大约漫过花卷的一半，撒入葱花、芝麻，盖盖，火不能大，容易糊；也不能小得保证花卷能膨大。收干水份，听到滋滋油的声音就好了。
紫薯花卷
1
紫薯〔熟的〕100克；面粉100克；酵母2.5克；糖20克；纯牛奶50克；B:面粉100克；酵母1.5克；糖10克；纯牛奶50克
2
牛奶加热放酵母搅拌均匀静止2分钟慢慢溶解
3
面粉紫薯糖份量秤好分别放入两个容器揉成两个光滑的面团28°室温发酵两倍大冬天隔热水发酵
4
反复揉拢排气直至面团光滑擀成两个长方形的面皮刷油先刷白色的面皮把紫色的放在白色的面皮上面刷一层油
5
然后把不规则的四个边边切掉卷成一个长条去掉两头然后切成2厘米大小的卷卷两个卷卷接口处抹点水沾在一起用筷子用力夹一下注意力度
6
然后把四个花瓣切开二次发酵已经长得胖胖的冷水上锅蒸十三分钟闷三分钟
注意事项
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