鱼香肉丝是小编最爱的一道菜之一，对于吃货来说美食是最没有抵挡力的，吃货的最高境界就是会做自己想吃的，下面小编就简单的介绍一下鱼香肉丝的做法。
食材
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猪里脊 400g
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尖椒 50g
3
冬笋 80g
4
胡萝卜 80g
5
木耳 80g
6
红泡椒 2汤勺
7
醋 1汤勺
8
生抽 1汤勺
9
糖 2勺
10
盐 适量
方法/步骤
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1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
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2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
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3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
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4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
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5、在将配菜滑炒一下，盛出备用
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7、下入肉丝快速翻炒
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8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
注意事项
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1、 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
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2、 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。