本文主要介绍关于家常菜肉沫茄子的做法
食材
1
茄子 2根
2
肉沫 50克
3
生姜 1块
4
葱 2根
5
蒜 3个
6
老抽 2克
7
淀粉 1勺
8
白醋 2克
9
料酒 1勺
10
耗油 1勺
11
盐 1勺
方法/步骤
1
首先，我们将茄子洗干净，切去顶头的茄子蒂，放在盆子，加入盐1勺，白醋2克淀粉一勺（口味重的可以多放点盐），腌制五分钟左右
2
其次，我们将生姜1小块切成碎末，大蒜2个切成碎末，小葱2根切成葱花，随后，锅中起油，待油温八成热后，放入茄子进行油炸翻炒，炒熟后捞出
3
再次，在锅中放入少许的油，待油温八成热后，放入切好的蒜末炒香，然后再放入肉沫进行翻炒，待肉末水分炒干，我们放入调料老抽2克，1勺耗油，盐1勺，料酒1勺，鸡精1勺，胡椒粉（或者辣椒粉）1勺进行翻炒（口味重的调料可以多放点），然后下入刚刚炒好的茄子，进行翻炒，翻炒2——3分钟后起锅，装入盘中，在菜上撒上葱花即可
注意事项
1
油温可以用手放在锅中上方进行试温，待手感觉发烫就正好
2
调料的配置这里没具体标准，味重的可以多加点
3
腌制的时间一般在五分钟左右
4
茄子油炸的时间一般在25——35秒左右