如何处理打包回来的剩菜~

在外吃饭剩下的蔬菜不要打包，因为素菜放的时间一长，容易滋生细菌，而且硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，对身体有害。如果长期食用剩下的蔬菜，对我们的健康很不利。

打包回来剩菜存放时间不要太长，要尽快吃掉。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，尽可能在5-6个小时内吃掉。一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出有毒化学物质，加热无法消除这样有毒物质。

打包回来的食物必须重新加热才能食用。打包回来的食物放在冰箱冷冻，只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。所以，食用前还是要重新加热。若是没有加热的话，食用之后容易造成肠胃不适。

打包回来的鱼类一点要加热4-5分钟，因为鱼类加工的菜很容易滋生细菌，而且细菌繁殖很迅速，不加热或者加热时间不够，容易导致肠胃不适。但加热时间太长，便会使鱼中的蛋白质，鱼脂和丰富的维生素失去营养价值。鱼类加热4-5分钟刚刚好，既消灭了细菌，又保证了营养不流失。

打包回来的肉类和家禽类食品，重新加热时，最好加一点醋。因为肉类都含有比丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。如果，在加热时加一点醋，这些物质遇上了醋会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，还有利于身体吸收营养。

打包回来的海鲜类，在加热时最好加一些料酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有消菌杀毒的作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，预防引起肠胃的不适。