这麻辣香芹鸡脖，除了香料，只用了盐、糖和料酒调味，简单到家，但味道丝毫不减。
干香，麻辣，纯正，吮指香。
配上小酒，聊着天，轻松享受慢调的周末好时光，再适合不过了！
另：我个人不喜欢太过复杂的调味，所以整菜中只用到盐、料酒和糖调味，若是您口味重，可以在干煸这道工序中，添加自己喜欢的调味料，和油炸处理后的鸡脖和香芹充分煸炒，但原料腌制的时候，只需用盐和料酒保证个基础味就好。
工具/原料
1
主料：鸡脖、香芹。
2
调料：葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒。
方法/步骤
1
鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分；
2
剁成寸段；
3
添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次；
4
捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分；
5
起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油；
6
锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒；
7
香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下；
8
烹入料酒；
9
添加白糖和盐调味；
10
翻炒均匀，即可出锅。
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