麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭，我和家人都很喜欢，因此，我也会经常做这道菜。 这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，年夜饭中有这道菜的加入能增色不少哟！
食材
1
鸡胸肉 300克
2
香葱 3根
3
姜 3片
4
料酒 适量
5
味极鲜美 2勺
6
香油 2勺
7
花椒油 1勺
8
辣椒油 适量
9
醋 半勺
10
白糖 半勺
11
盐 1克
12
熟芝麻 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉洗净备用
2
沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖盖中小火煮15分钟
3
煮好后捞出放凉
4
用手撕成小细条
5
调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻 辣椒油的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhilajiaoyou_4.html
6
将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟
注意事项
1
也可以选择鸡大腿来制作； 没有花椒油，可以用花椒粉； 也可以根据自己喜欢的口味来放制调料。
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
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