老妈每年都会帮我买好多的鳗鱼干，海鳗鱼不仅好吃，而且营养价值也非常高。因为两家的距离比较远，所以，老妈只能给我带鳗鱼干了。鳗鱼干也有很多种吃法，可以蒸着吃也可以像红烧鲫鱼那种来红烧。今天，我就来跟大家分享我是怎么做红烧鳗鱼干的。
食材
1
鳗鱼干 1条
2
生姜 少许
3
大蒜瓣 6瓣
4
尖椒 3根
5
老抽 适量
6
冰糖 一小块
方法/步骤
1
准备好主要食材，鳗鱼干。鳗鱼干不吃的时候要经常晾晒，以防发霉。
2
把鳗鱼干切成4-5厘米大小的小段，用开水泡3个小时左右，否则太硬咬不动。
3
锅里放入油，烧至七八分热的时候加入生姜丝翻炒。
4
加入泡好的鳗鱼干段翻炒，加入适量的白酒，注意鳗鱼干泡好后一定要多洗几遍。
5
然后加入适量的水，小块冰糖、老抽，翻炒后盖上锅盖中火烧十分钟。
6
待汁收的差不多的时候加入大蒜瓣、切好的尖椒，继续翻炒。
7
最后加入适量的盐和鸡精入味，翻炒几下就可以出锅啦。
8
营养美味的红烧鳗鱼干就这样做好了，方法很简单，但是卖相还不错吧。
注意事项
1
鳗鱼干细鱼刺比较多，所以给孩子吃的时候一定要注意，很小的孩子就尽量不要给他吃了。
2
鳗鱼干一定要多泡一点时间，否则太硬难入味，吃起来像塑料似的。
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