撑船打铁卖豆腐，是为人生三苦，我不知道这是哪里的俗话，反正《新白娘子传奇》里是这么说的。它所指的自然不是与“洞房花烛夜、金榜题名时”相对应的人生苦乐事，而是特指365个行当里的辛苦度排名。撑船打铁现在难有实践的去处，唯有磨豆腐还能有接触的层面。见过以前磨豆浆魔米浆的石磨，也在图片上看到过大型的水磨房，要把许多豆子加水磨碎磨成浆水，一部分成豆浆，一部分合渣点成豆腐，手工操作要不停的忙活好几个小时，才能做出一板豆腐，中间还要掌握好配比、温度、火候、点水等等，确实是不容易的，特别是比起它的亲民价格来说，这活计实在是苦差
方法/步骤
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霉豆腐、毛豆腐、臭豆腐这三个豆腐在有的地方指的是同一种长毛的，颜色或是青黑，或者褐黄，或是灰白色的一种豆腐，有的地方则指的是完全不一样的几种豆腐，此处主要说的是第一种。新鲜板豆腐做得以后，先自然发酵几天，先酸而臭，然后分不同的腌豆腐口感，有的需要天天拿到太阳地里晒晾，有的盖上大棉被直接进“暗房”捂发，都需要经过一个长毛的过程
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长白毛的豆腐，一般拿来蒸着吃，放上盐巴和香油，撒上花椒粉和辣椒粉，蒸锅一透就可以吃了，其实生吃就行，臭得更正，取一块出来放碗里，酱油盐巴直接浇在白毛上，倒上花椒油和辣椒油，黏黏的拌开，怎么说呢，对于喜欢吃的人来说，无异于山珍海味！
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其他颜色的豆腐，毛色基本跟豆腐颜色一致，拿来油炸放上蘸料吃的臭豆腐就不说了，全国有好些地方的油炸臭豆腐出名。
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还有常见的一种吃法就是切片，和辣椒、腊肉或是蒜苗一起炒食，做这样吃法的豆腐，一般都是晒得很干的，味道干香很有嚼劲。
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腊八豆腐腊八豆腐对应腊八蒜腊八饺子，也可以对应腊肉，它们的相同点就是，都制作于腊月，春节
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腊八豆腐的形状和其他腌豆腐不同，是呈倒扣的碗状，中间戳一个洞，撒上盐，相当于一个发酵孔，然后天天拿到外面晾晒，晒到干黄出小孔就差不多了，吃法就是切片，蒸腊肉，独特的臭香气和硬香的口感，可与腊味平分秋色。
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可分为北京口味和山东口味，味道重，主要是咸和一种中等程度的臭。南方的卤腐、腐乳就百花齐放一些，甚至有酸味的豆腐乳。
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豆腐乳除了下饭下粥，就是拿来调味炒菜，著名的菜式有南乳红烧肉，扣肉等等，能消解肥肉的腻感，让菜色更好看。再有一个吃法就是做成火锅蘸料，北方是豆腐乳加上韭菜花酱，南方大多是腐乳汁加香油、蒜末和香菜。没有高低之分，吃哪派火锅用哪种蘸料，挑自己喜欢的就行。
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