一家西餐厅
牛排的火候选择（中国人与外国人不同哦~外国人喜欢三分熟牛排，但是中国人的肠胃会不太适应的）：许多人在点牛排会说八分熟，六分熟，其实在牛排的火候选择中只有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟哦~下面举几种常吃牛排的最适宜火候：1.菲力牛排（牛内里脊的嫩肉）：最为鲜美，建议三分熟。2.肋眼牛排（牛背脊肉）：最有嚼劲最受欢迎，建议五分熟。3.西冷牛排（牛后腰脊肉）：各方面适中，建议五分熟。4.丁骨牛排（牛前腰脊肉）：油花特香，建议七分熟。4.牛小排（肋骨肉）：风味绝佳，建议全熟。
吃牛排时顺序问题：1.用餐顺序，头盘、汤、副菜、牛排、沙拉、甜品、咖啡茶，例如丁骨牛排套餐，应当依次享用鸡尾酒、玉米浓汤、面包、牛排、沙拉、布丁。2.斟酒顺序，按顺时针方向或从尊长开始斟酒。
吃牛排时刀叉勺的使用：1.刀：是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。2.叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。3.勺子：在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的。注意：①餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。②刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。③刀叉的摆放形状可以表明你是否已经用餐完毕，例如盘子中还有食物时，把刀叉分开放，大约呈三角形表明你还想继续用餐，而当你把刀叉平行依靠于盘子侧沿时，则表明你用餐已经完毕；盘子已空时，把刀叉平行斜着放好，表明请服务员将收拾空盘。
吃牛排时的方法：1.牛排：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。确定纹理，逆着纹理切牛排，切牛排时右手肘贴身。2.干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒，而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。3.饮茶：喝红茶和奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，不用时将其放在杯托上即可。4.意面：刀叉结合，先用叉子挑起，多余部分承在勺子上。
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