食材
1
乳鸽 2只
2
十三香 适量
3
生抽 适量
4
老抽 1茶勺
5
麻油 半茶勺
6
卤水 适量
方法/步骤
1
乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏,脖子的喉管都通通摘干净了,不然怎么煮都会有血水的。
2
把锅里的水烧开,先烫一下。烫过之后,顺便把身上剩下的毛发和污垢去掉~~以后再煮,不要煮太久。
3
煮好以后,马上冷水冲洗干净,包括脏东西的浮沫。滴干水备用。
4
准备盐水。13岁。加点水烧开,再加点生酱油,加点盐,尝尝自己的味道,有点咸不要紧。
5
放乳鸽入卤水中,煮开~为了颜色均匀,要记得给鸽子翻身。
6
可以借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内,这样容易入味呢。
7
大约15-20分钟后,让鸽子浸泡在盐水中。每隔一段时间翻一翻,让它颜色均匀,充分吸收香味。等2个小时左右舀起,滴下果汁备用。
8
锅里烧开热油。油约8-9成热,把控干卤汁的鸽子放入油锅。借助汤勺浇灌鸽子,让它充分受油热。
9
两面都均匀的受热油炸过~鸽子皮变得有光泽就可以出锅啦!晾凉后就可以切开摆盘。
上一篇:算算你的爱情,好不好!
下一篇:教你如何正确学编曲!