湘西腊肉,口味原味,味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。这样做成的腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。
食材
1
腊肉 250g
2
干豆角 150g
3
红辣椒 100g
4
蒜 50g
5
葱 50g
6
青辣椒 80
方法/步骤
1
干豆角切断用冷水泡发,沥干水分
2
腊肉沸水中煮3到4分钟,切断放到碗里备用。
3
辣椒等调料切好准备好
4
炒锅把油热好放入腊肉炒到肥肉透明为址
5
放入姜蒜和辣椒,加点老抽,料酒出锅待用
6
洗锅再加油倒入干豆角加小量的盐炒香
7
倒入炒好的腊肉炒均,再加入小量的水煮2分钟出锅
注意事项
少放一点盐因为腊肉腌制过程中放了盐
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