桂圆产品学习资料

桂圆产品学习资料吉锦凤梨穗桂圆干 厦门东锦果林场一、桂圆基本简介1、性味：道甘，性平，无毒。2、产地：原产于我国南部及西南部，现主要分布于广西、广东、福建和台湾省 。3、主要品种及特性：厦门—吉锦凤梨穗：退糖慢，适合鲜果食用。烘干做桂圆干，果皮凹陷率低；广西—石硖：果肉厚、品质佳、含糖高等特点，是鲜食和干果加工兼用的优良品；广东高州—储良：颗粒饱满、肉厚核小。适合制作桂圆干；福建莆田—乌龙岭：皮厚，核大，制成龙眼干外形美观，果核棕黑色，素有“莆田桂元甲天下”之美誉；福建漳州—水南一号：果实扁圆，果皮黄褐色，单果重18克。果肉质脆，味浓甜，品质优；福建泉州—福圆：果肉淡白、透明，果肉表面稍流汁，易离核，肉质稍脆。4、加工工艺：烘焙法、日晒法、蒸汽风干法5、保存方法：宜贮存在干燥、通风、阴凉处，温度不超过20度，存放入冰箱内冷藏最佳。二、桂圆营养价值1、历史民间有“南方桂圆、北方人参”之称，桂圆的营养价值，可以与人参相媲美；2、《本草纲目》中记载：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。（也就是说：荔枝上火，但龙眼不上火） ；3、中医价值：滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。4、据药理研究证明，桂圆富含蛋白质、脂肪、多种矿物质、葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等大量有益人体健康的营养素，这些营养素对人体都是十分必需的。三、桂圆适用人群及需求分析：1、上班族：对于经常熬夜、快节奏生活人士，用桂圆泡水喝，可以起到提神作用，尤其对于女性，可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能 ；2、学生：可温补脾胃,增强记忆力；3、女子产后补血：含有丰富的铁质，有良好的养血补虚的作用；4、失眠：由于补益心脾，养血安神，故很适合神经衰弱、失眠健忘的人食用；注意点：孕妇、肝火旺，咳嗽、哮喘者不宜吃桂圆。四、桂圆干（带壳）的挑选方法：1、看外观：无破壳，壳外无糖质粘连，壳上不能有灰，壳的颜色要亮。2、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。3、手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。4、 桂圆干摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。5、 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。五、桂圆肉的挑选方法：1、看颜色:呈金黄色为佳；2、看形状大小；3、看杂质：果肉是否有外壳残留；4、看粉末：碎块多，则说明生产工艺处理不佳；5、水份含量：决定口感及价格。水份越干，口感越Q,价格越贵；6、辨别是否加染色剂：若加染色剂，则颜色非常一致，一片金黄，且味道不同，闻起来带有酸味。7、看是否有黑头和白头。若有黑头，说明有糖化，若有白头，说明水份含量较高，都是生产工艺不佳的表现，桂圆干的品质都会偏差。六、吉锦桂圆的产品分类：1、食材类：有桂圆干（带壳），桂圆肉（片状）、桂圆粒（空心）2、休闲类：珍珠桂圆粒、玛瑙桂圆片、元气菓（片）、元气菓（饼）3、旅游类：无核桂圆肉、桂圆果糕、桂圆果派、桂圆干、桂圆伴手礼4、功能类：桂圆老姜黑糖、桂圆红枣黑糖七、吉锦桂圆五大优势：“五好桂圆”1、好产地：源自亚热带最正宗的优质产区，如厦门市集美区东锦果林场无公害凤梨穗龙眼生产基地，独特的土壤、水质、气候，成就上乘口感；2、好品种：十月孕育优质品种，色泽鲜润，口感丰盈，颗颗粒粒吉锦凤梨穗桂圆干。如：厦门的凤梨穗，口感非常好。3、好品控：从源头把关，精挑细选，细分等级，生产过程历经三层杀菌净化，产品经过ISO9001认证， HACCP认证，QS认证，产品精益求精。4、好工艺：采用独特的蒸汽风干工艺，避免因加工而产生的化学成分，留住桂圆最原始的口味与营养价值，而且比普通的烘焙方法制作的更不会上火。5、好营养：药食同源，能补气养血、养颜益智于日常生活之中，是自身调理、家人食补及亲友馈赠之佳品。尤其元气片、元气果，是休闲的最佳食品，不仅营养丰富，而且携带方便，食用更方便。八、销售话术：1、一句话销售话术：北人参，南桂圆，吉锦桂圆采用蒸气风干制作工艺，是吃了最不容易上火的好桂圆。2、一分钟销售话术：桂圆性平，加上吉锦桂圆采用的是独特的蒸汽烘干工艺，比普通的煤炭烘焙工艺、日晒工艺等，不仅保留了最原始的口味与营养价值，且更不容易上火。桂圆具有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，对于神经衰弱，失眠健忘，产后补血，提高记忆力，增强体质都有很大的帮助。3、三分钟销售话术：重点阐述吉锦桂圆的优势——“五好桂圆”的具体内容。