荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
食材
1
荸荠 200克
2
猪肉 50克
3
食用盐 适量
4
大葱 两根
5
老抽 一勺
6
味精 少许
7
生抽 一勺
方法/步骤
1
猪肉切成细丝，用盐、老抽、生抽、先腌半小时入味，然后把大葱洗净切成葱花再把荸荠洗净削皮切成片，放进温水里泡一会儿，切成片。
2
炒锅烧热，倒入豆油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变金黄色后，立马关火。
3
肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下葱末先煸出香味。加大火，捞出从温水里泡过的荸荠片翻炒，下肉丝拌炒匀，放盐调味放味精增鲜。这盘丰盛的菜肴即可装盘。
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