新鲜大虾有许多种做法，清水煮大虾、糖醋大虾、炸大虾等等美味吃法，不过家庭最常做的方法还是油焖大虾比较受欢迎。下面说说：油焖大虾的炒制方法。
食材
1
大虾 1斤
2
青椒 1个
3
葱、姜、蒜 各适量
4
食用油、盐、酱油、料酒、耗油 各适量
方法/步骤
1
将买到的大虾冲洗一下，然后泡在水盆中15分钟左右，挑虾线、再冲洗一下，捞出、空水、装盘中。
2
将青椒洗干净去籽，切成长方块；将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，蒜切成小瓣；将姜洗干净，切成姜片。
3
将炒锅中放入适量的食用油（约大半汤勺），开火，待油微热，将葱姜蒜放入锅中翻炒。
4
待葱姜蒜炸制微黄，将洗好的大虾倒人锅中，继续翻炒均匀，然后放入青椒再翻炒均匀。
5
然后，放入盐、酱油、料酒（约1大汤勺），继续放炒均匀，盖上锅盖焖3分钟左右，此时将大火调制成中火。
6
然后，打开锅盖加入耗油（约2小汤勺），调制成大火，翻炒约1分钟即可关火盛出。
注意事项
1
炒制油门大虾时，盐、酱油要少放、油、料酒、耗油要多放。（相对平时炒菜量）
2
冷冻大虾比较适合做油焖大虾。
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