水怡 352克
草莓 250克
柠檬汁 100克
黄油 150克
精盐 5克
水 200克
全部材料就位坚果，任何坚果～130度，30分钟～保温～我这里是花生，我花生太多了，乡下人吗毕竟是～哈哈哈哈哈哈～也可以理解为，贫穷～你们换你们喜欢的坚果，高大上的～
草莓去蒂洗净，料理机打成泥～草莓很脆弱，不用破壁机都可以～你们如果怕有损耗，怕被机器粘掉一些，那比250克多放一两颗～我肯定是机器内壁上的都会用刮刀刮的干干净净的啦～好啦，我多放了两颗最小的～草莓泥～朗姆酒浸泡蔓越莓干～搅拌一下～不想放朗姆酒的，就用空气代替～其实吃起来不会有酒味，熬制过程中会蒸发掉～
水怡下不粘锅，加入盐白糖加入草莓泥，开大火烧开沸腾加入10克柠檬汁开锅沸腾之后转中小火，加入黄油～黄油完全融化之后，没有沸腾了，温度有降低，加入酒渍蔓越莓～
水倒进淀粉碗搅拌均匀顺滑加入玉米淀粉水～搅拌勤搅拌～接下来就一直搅拌，等待温度升高～淀粉没搅匀，或者火大了淀粉水会有坨坨哦～注意下温度达到95度左右时，锅里明显不再是水状，有点粘稠～
铲起来给你们看看～此时温度一直在90多到101，102徘徊～忽上忽下忽高忽低～不要着急～不要着急～耐心，等锅里的水分完全挥发之后，温度就会快速上升～一百零几度的时候，就快了～推动锅底流动性佳，非常干净～翻上来的颜色如图，略有不同～看图看图～就说明胜利在望了～坚持到114-116度就离火～不可以超过，超过会变成硬糖～温度不到的话会软的不行根本～温度计的针哦，不要触碰到锅底，不然温度不对
没有温度计的就看到翻上来的那个样子之后多试几次，取一滴滴入冰水中，湖南这种天吗，凉水就可以了～凝成软球状，吃吃，不粘牙～即可～温度不到的话，滴进去水里面抓都抓不起～离火之后～稍微凉点，没有那么烫了，手能摸了，就去你的烤箱里取出保温的坚果，拌进去整形～规整一点～我这里刚好半个28金盘～～～烤盘可以垫个烘焙纸或者油布～呆会好把糖拿出来切OK～放凉～冷冻20分钟～冻硬了更好切，切的更漂亮～因为是软糖吗～软的不好切～至于刀，你们家大菜刀～完美
@所有人，熬糖的，不要用大锅，锅大糖少散热快，温度计很可能你熬糊了温度都上不去，温度只是参考，以冷水滴落能捡起来吃不粘牙为准，你吃到的就是你的糖之后的味道，地区不同，温度计仅供参考～不要糖少锅还大，那样你会被你的温度计吓到，以为温度计烂了