夏季的雷雨时节，我们会凑个热闹去河塘里去逮鱼。正常情况下，运气再不好也会逮一些小草鱼之类的杂鱼回来，鱼汤是很鲜美的，可以在锅边糊点锅贴，也可以就着点馒头吃或是鱼汤泡米饭都是很好的选择。
食材
1
杂鱼 适量
2
猪油 适量
3
菜籽油 适量
4
醋 适量
5
盐 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
白糖 适量
9
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
鱼去除内脏、鱼鳞和腮，清洗干净，沥净水分。
2
锅中放入菜籽油烧热，轻微冒烟，放入杂鱼煎。
3
把鱼和鱼块煎至两面都微黄，再加入葱段、姜片、蒜片、花椒粒和干红辣椒段炒至出香味。
4
加入适量的热水，使水要没过鱼大火烧开。
5
烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺猪油。
6
大火烧开后，再中小火操持沸腾约15-20分钟。
7
汤汁浓郁，鱼肉软烂即可出锅装盘，再撒上小葱花即可开吃。