佛跳墙的材料很多，但每项都要事先准备，再放在瓮中去蒸。佛跳墙用的汤汁，是所有材料制作过程的的汤汁为基础；每一项材料都发挥自己最好的滋味，所有味道互相吸收融合在一起就变成迷人的好滋味。
食材
1
炸猪皮 适量
2
白菜 适量
3
红枣 适量
4
姜片 适量
5
葱段 适量
6
绍兴酒 一小匙
7
盐 适量
8
高汤 适量
9
胡椒粉 适量
10
花菇（蒸煮） 适量
11
桂竹笋 适量
12
干贝（蒸煮） 适量
13
排骨 适量
14
蹄筋 适量
15
刺参 适量
16
鱼皮 适量
17
芋头 适量
18
栗子 适量
19
鸟蛋 适量
20
蒜头 适量
方法/步骤
1
花菇置大碗加入葱、姜、水，干贝另置一碗兑入米酒，二者一起放入电锅蒸30分钟。
2
将桂竹笋、蹄筋、刺参、鱼皮分别入滚水川烫备用：刺参需预先洗净冷水发泡后切大块；蹄筋若买干货亦同，但需浸泡一整夜。
3
将芋头、栗子、鸟蛋、排骨、蒜头分别油炸：蒜头最先，使热油充满蒜香；排骨最后，避免醃酱混浊热油。鸟蛋可先浸泡酱油增加色泽；芋头切块可炸久一些以使外焦内软；排骨事先以酱油、蒜末、姜泥、香油醃15分钟。
4
取一大瓮，底部先铺白菜，将其余食材依序放入，上置姜片、葱段，加入蒸花菇的水、蒸干贝的酒、倒入高汤至九分满，加绍兴酒、少许盐、胡椒粉调味
5
大瓮上以保鲜膜包覆，入电锅蒸90分钟即完成。
注意事项
1
不能多吃
2
吃佛跳墙的时候不能吃芝麻或菊花这两种东西
下一篇：怎样安装三菱plc模拟调试软件？