佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，下面我们一起来学习佛跳墙怎么做吧。
食材
1
杏袍菇 适量
2
香菇 适量
3
平菇 适量
4
料酒 15克
5
盐 5克
6
白糖 5克
7
生抽 15克
8
老抽 5克
方法/步骤
1
杏袍菇切成片，香菇切成小块，平菇撕成小块，所有蘑菇放入开水中焯一下，捞出。
2
炒锅倒油烧热，放入小葱，炸到微微焦黄，取出小葱扔掉。
3
锅里面打两个鸡蛋，煎至两面发黄。
4
倒入开水，大火烧开，放入葱段，煮五分钟。
5
把焯过的蘑菇放入，加入料酒、盐、白糖等调料。
6
继续煮三分钟，关火，美味的佛跳墙就做好了。
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