西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花的维C含量比青椒都要高，凉拌西兰花在烹饪方式，能最大程度地保留其各种营养成分，长期食用西兰花还能够起抗癌的作用。下面小编就和大家分享这道凉拌西兰花的做法。
食材
1
西兰花 1棵
2
虾仁 100g
3
花椒粒 20粒
4
干红辣椒 2个
5
花生油 1茶碟
6
料酒 1勺
7
醋 1勺
8
鸡精 半调料勺
9
白糖 1调料勺
10
蚝油 1汤匙
11
盐 半调料勺
12
大蒜 4瓣
方法/步骤
1
西兰花切掉根部，再掰成一小朵一小朵的，为了更好地入味，每朵西兰花再从中间切开，清洗干净备用。
2
虾仁开后背，取出虾线，然后再加入一勺料酒、半调料勺的黑胡椒粉，搅拌均匀腌10分钟。
3
大蒜去皮后清洗干净，先拍碎后再剁成细蒜末。
4
锅中倒入水，加入半调料勺的盐大火烧开，倒入西兰花焯水两分钟，如果喜欢吃软口感的，就可以适当地延长焯水时间。
5
西兰花焯得颜色碧绿了就可以捞出来，再过一下凉水，这样西兰花颜色更绿，不容易变黄。
6
锅中倒入一茶碟的花生油，放入花椒粒小火煸炒出香味，再倒入蒜末和干红辣椒段小火炒出香味。
7
倒入腌渍好的虾仁，油煎两分钟，煎到虾仁全身发微红、发白后，立即关火。
8
倒入焯过水的西兰花，加入半调料勺的盐、一勺醋、一调料勺的白糖、一汤匙蚝油和半调料勺的鸡精搅拌均匀。也可以将所有的调料放在一个小碗里搅拌均匀了淋在菜上。
9
最后，先将西兰花盛出来摆在盘子的周围，再将虾仁摆放在中间，将锅中的调料酱汁淋在上面，这样就可以开吃了。
注意事项
1
西兰花焯水后一定要过一下凉水，这样能够更好保持绿色，不易变黄。
2
大蒜要提前剁成蒜末，这样大蒜里蒜素充分在空气中氧化，才能更好地发挥作用
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