猪脚又叫做猪蹄、猪手，特别受女性的喜爱，因为它含胶原蛋白，通过美食就可以达到美容的效果，所以是家庭妇女特别热爱的一道菜。猪脚有很多做法，如炖汤、凉拌、红烧，小北在此分享简易的红烧猪蹄家常做法。
食材
1
猪脚 半块
2
桂皮 2块
3
白酒 一点点
4
八角 四五个
5
桂叶 三四片
6
葱 两根
7
姜片 一小块
8
红辣椒 两根
9
酱油 少许
10
油 适量
11
盐 适量
12
醋 适量
13
白糖 少许
14
豆瓣酱 少许
方法/步骤
1
超市或档口买来猪脚，让卖家用专业的刀切成块。回到家后先将猪脚先用水先冲洗一遍，接着用打火机或蜡烛点燃去除毛发，会有一股焦味，猪皮也会烧黑，去除毛发后放入水盆360度无死角反复洗干净，如果毛发顽强的不易去除的地方简易直接用刀切除那部分。
2
将洗干净的猪脚倒入锅里，同时往锅里倒入适量的清水，以能盖住猪脚最上层为准，并滴入几滴白酒去除腥味。盖上锅盖大火烧开煮沸，大概10分钟后掀开锅盖观察，如果肉已经煮熟，能看到很多泡沫渣子，同时用筷子往猪脚里插插看看有没有血沫，如果没有就可以出锅，再用清水冲洗一遍。
3
在猪脚用水蒸煮的过程，我们就可以先准备好其它食材，将葱洗干净切好，葱花放入碗里，葱的根部切断放入盘里，并将八角、桂皮、桂叶、姜片一起装入盘里待用。将红辣椒切碎装入另外一只碗里，碗里再放入少许姜片。
4
将经过一轮水煮的猪脚倒入高压锅，加适量的水，刚刚盖过猪脚，并将盘里的八角、桂皮、桂叶、姜片一起倒入高压锅，葱根部也倒入，再倒入一点白酒进去，搅拌均匀后盖上，大概煮一个小时左右。
5
一个小时左右后，小心打开高压锅盖，用筷子搓一搓看猪皮是否变软，如果还没有变软达到理想的状态，翻身下猪脚继续煮，如果已经变软那用筷子把猪脚一块块夹出来，将水滴干。
6
往锅里适量油，倒入姜片、红辣椒，豆瓣酱，葱根，一起翻炒一小会后倒入猪脚，和猪脚一起用中火翻炒，可以倒入适量的猪脚汁翻炒容易入味，感觉差不多了就倒入醋、酱油、盐、白糖、葱花一起翻炒一会就可以起锅开吃了。
注意事项
1
第一轮水煮猪脚后需要刷洗下锅
2
猪脚含有较多脂肪，高血压和胆固醇患者应谨慎食用
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