想要补脑的应该吃点什么样的鱼类呢？小编推荐个鱼类就是花鲢鱼头，鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。几道美味佳肴，给大家分享。
工具/原料
1
鱼头
2
豆腐
3
生菜
方法/步骤
1
鱼头豆腐汤，把鲢鱼头去内脏去鳞片花刀，豆腐切块，锅加底油下入葱姜炒香加入少许花椒八角，炸一点面，下入高汤烧开下入鱼头大火烧开转慢火炖致15分钟加入少许盐味精，香油，即可出锅。
2
红烧鱼头，鲢鱼头刮去鳞片花刀去内脏，香菜切碎，把鱼头用面粉拌一下，锅加底油油温到5成左右加入鱼头炸致金黄捞出备用，锅加底油下入葱姜炒香加入少许豆瓣酱，黄酱炒香加入味达美少许，高汤烧开下入鱼头，转慢火收汁粘稠，加入少许盐味精，撒上香菜即可出锅。
3
剁椒鱼头，青红剁椒少许，鱼头去鳞片去内脏花刀洗净放在盘子里加入少许耗油腌制一下，把剁椒放在鱼头上，上蒸笼烧开下入鱼头，待15分钟左右即可出锅，用热油浇在鱼上即可。
注意事项
注意，花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。
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